معرفی غذای مازندرانی و گیلانی (ناز خاتون)

نازخاتون یکی از غذاهای معروف شمالی است که در مازندران و گیلان با کمی تفاوت درست می شود. در ادامه مطلب برای شماهر دو روش را قرار دادیم تا بتونید این ترشی خوشمزه رو در خونه هاتون به راحتی درست کنید و میل بفرمایید.

این غذا به دلیل داشتن بادمجان کبابی کالری کمی دارد؛ بنابراین اگر می‌خواهید وزن کم کنید ناز خاتون را در فهرست غذایی خود جای دهید. شاید بتوان گفت جز کبابی کردن بادمجان‌ها برای آماده کردن این غذا دردسری نخواهید داشت.

نازخاتون مازندرانی

مواد لازم :

بادمجان ۴تابزرگ

سبزی شامل ریحان ناس خاتون یا ریحان معمولی باکمی گشنیز وکمی جعفری وسیر سبز ریحان وسیر باید بیشتر باشد ۲۵۰ گرم

ابغوره نجوشیده

درنبود سیر سبز سیر دوبوته

نمک به اندازه ی لازم

طرز تهیه:

ابتدا بادمجانها را کبابی میکنیم پوست انرا میگیریم وانرا روی تخته ساتوری میکنیم انرادر ظرفی ریخته کنار میگذاریم سبزیهاراساتوری یا چرخ میکنیم وبه بادمجان اضافه میکنیم به اندازه هر بادمجان نصف قاشق سبزی خرد شده اضافه میکنیم سبزی را با بادمجان مخلوط میکنیم وسپس ابغوره را کم کم اضافه کرده وموادمان را خوب مخلوط میکنیم به حدی ابغوره اضافه میکنیم که ترشی مان نه سفت شود نه زیاد شل بعد نمک را اضافه میکنیم این هم بستگی به ذائقه ی خودتان که چقدر شور یا ترش باشد. دارد حالا ترشی را در شیشه ی دربسته ای میریزیم ودر یخچال نگه داری میکنیم.

نکته ی مهم اینکه این ترشی حتما باید با آب غوره باشد نه چیز دیگر اگر ابغوره ی نجوشیده ندارید موقتا میشود با ابغوره جوشیده درست کرد ولی مزه ابغوره تازه را نخواهد داد

از اب الوچه واب انار هم میشود برای این ترشی استفاده کرد این ترشی دشمن چربی وقند خون است بجای بادمجان میشوداز کدوی بخارپز یا ابپز استفاده کرد.

نازخاتون با کدو

نازخاتون گیلانی(کال کباب)

مواد لازم :

بادمجان کباب شده ۱ کیلو

گوجه کباب شده ۴ عدد

رب انار ترش یا آب انار ترش ۱ استکان.اگر در دسترس نبا شد متونید از آب قوره هم استفاده کنید

گردوی آسیاب شده ۲۰۰ گرم

نمک وگلپر ازهرکدوم ۱ قاشق

کمی چچاق خرد شده ویا نعناع خشک ۱ قاشق

۲ حبه سیر رنده شده

طرز تهیه:

بادمجان وگوجه کبابی رو با گوشت کوب له کرده .همه مواد ذکر شده را اضافه کرده .خوب هم می زنیم . غذای ما آماده است.

این غذابه عنوان ترشی در کنار غذاهایی  مثل ماهی ـ مرغ  وغذاهای دیگه مورد استفاده قرار می گیرد.

نازخاتون با گوجه:

» مطالب مرتبط:

کوفته همدانی شیرینی پادرازی قزوین باقالی قاتق غذای گیلانی شکر سرخ مالابیج (مالاتا)