آش گوشواره (آذربايجان – قفقاز)

۲۱ اردیبهشت ۱۳۹۶
آش گوشواره(آذربایجان-قفقاز)

آش گوشواره غذای محلی مردم آذربایجان(قفقاز):

مواد لازم براي خمير

تخم مرغ      1 عدد

نمک         نصف قاشق چايخوري

آب              يک دوم پيمانه

آرد             3 پيمانه

مواد لازم براي مواد مياني (کوفته سرگنجشکي)

گوشت چرخ کرده        200 گرم

پياز رنده شده             1 عدد

زردچوبه                  مقداري

نمک و فلفل         به‏ ميزان لازم

مواد لازم براي آش

رب گوجه فرنگی        2 قاشق‏غذاخوري

کره                       50 گرم

آب                          4 ليوان

نخود                     1 پيمانه

جعفری و گشنیز  براي تزيين

نعنا خشک            1 قاشق‏ غذاخوري

سرکه                  يک چهارم پيمانه

پیاز نگيني            1 عدد

آش گوشواره

طرز تهيه:

طرزتهيه خمير:

تخم‏مرغ، نمک و آب را مخلوط کرده و آرد را کم‏کم به آن بيفزاييد. آرد را تا حدي اضافه کنيد که خمير به دست نچسبد. خمير را به مدت نيم ساعت داخل کيسه به آن استراحت دهيد.

 

طرز تهيه مواد مياني:

گوشت را با پياز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کنيد و کمي ورز دهيد. از گوشت کوفته ريزه‏هايي به اندازه يک فندق درست کرده و تفت دهيد. در صورت تمايل مي ‏توان به گوشت زردچوبه نيز اضافه کرد.

 

طرز تهيه گوشواره:

خمير را به چهار قسمت تقسيم کنيد با کمک وردنه آنرا به قطر 2 ميلي‏متر باز کنيد. با چاقو مربع‏هاي 2 در 2 سانتي‏ ببريد روي هر مربع گوشت به اندازه يک نخود قرار دهيد. و هر مربع را جدا جدا ببنديد.

 

طرز تهيه آش گوشواره:

رب گوجه‏فرنگي، پياز،کره و نعنا خشک را تفت مي ‏دهيم و آب اضافه مي‏ کنيم تا جوش بيايد بعد گوشواره‏ها را ريخته، هم زده و بعد نخود پخته را اضافه مي ‏کنيم بعد از چند جوش سرکه را نيز اضافه نموده و آش را در ظرف مي ‏کشيم روي آنرا با جعفري تزيين مي ‏کنيم. (مدت پخت نيم ساعت)

انرژي کل: 2500 کيلو کالري

 

  • ۲۱ اردیبهشت ۱۳۹۶
  • |
  • بدون دیدگاه
  • |

پشتیبانی و فروش

تلفن واحد پشتیبانی: 134 90 322 011  داخلی 3 
تلفن واحد فروش: 134 90 322 011  داخلی 2     همراه (مدیر فروش) : 2208 666 0911   

آدرس

مازندران بابل چهار راه نواب صفوی روبروی اشرفی 16 جنب گل و بلبل
فکس: 876 74 897 021      تلفن: 134 90 322 011