معرفی رایگان روستا راهکار مدیریت روستا

مرغ ترش مازندرانی اصیل

9 مرداد 1396

مرغ ترش بی شک یکی از خوشمزه ترین غذاهای شمالی است که نمی توان به هیچ وجه از آن صرف نظر کرد. اگر شمالی هستید یقینا این غذا در صدر بهترین هایتان است.

این غذا روش های طبخ متنوعی دارد که سعی کردیم در این پست بهترین روش آنرا برای شما حاضر کنیم.

مواد لازم برای مرغ ترش :

 یک عدد مرغ متوسط
سبزی معطر شامل :جعفری- پونه- گشنیز-  برگ سیر- تره – زُلَنگ(نوعی سبزی محلی) – اناریجه(محلی) – نعنا – شنبلیله – سِرسِم( سوسن عنبره)
۲ قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده
یک دوم فنجان (اگر میخواهید ترش تر شود بیشتر بریزید) دونه انار کوبیده شده یا رب انار
یک دوم فنجان مغز گردوی چرخ شده
به قدردلخواه نمک و فلفل و زردچوبه
به قدر کافی روغن

طرز تهیه مرغ ترش:

مرغ کامل را کاملا به ادویه آغشته می کنیم. سپس آنرا سرخ می کنیم.

پخت مرغ ترش

پبازها را بصورت جداگانه تفت می دهیم تا طلایی بشوند.

سبزی خرد شده را به همراه پیازهای سرخ شده کمی تفت می دهیم وگردوه را به همراه رب انار به آن اضافه می کنیم.

بعد از کمی تفت دادن آن را داخل شکم مرغ اضافه می کنیم.

حالا دوباره کمی پیاز سرخ کرده و با ۱ لیوان آب ، ادویه و کمی رب انار(یا کمی زرشک شسته شده)درونش می ریزیم .

حالا مرغ را درونش گذاشته و صبر می کنیم تا با شعله خیلی کم بپزد و جا بیفتد و تقریباً کم آب شود.

مرغ ترش مازندرانی

نکات مهم آشپزی:

۱- سبزی های خورش مرغ ترش را طوری انتخاب کنید که مقدار پونه از همه بیشتر (تقریبا دوبرابر جعفری- زلنگ – اناریجه – سیر – تره)

بعد از آن گشنیز و از همه کمتر از نعنا و سرسم و شنبلیله استفاده می کنیم.

در ضمن سرخ کردن زیاد سبزی باعث تلخی خورش شده و عطر، طعم و  ویتامین آن را هم از بین می برد.

۲- موقع خرد کردن سبزی همیشه بگذارید آب سبزی کاملاً خشک شود تا به راحتی بتوانید آن را خرد کنید.

 

  • 9 مرداد 1396
  • |
  • بدون دیدگاه
  • |

پشتیبانی و فروش

تلفن واحد پشتیبانی: 134 90 322 011  داخلی 3 
تلفن واحد فروش: 134 90 322 011  داخلی 2     همراه (مدیر فروش) : 2208 666 0911   

آدرس

مازندران بابل چهار راه نواب صفوی روبروی اشرفی 16 جنب گل و بلبل
فکس: 187 91 322 011      تلفن: 134 90 322 011