مرغ ترش مازندرانی اصیل

مرغ ترش بی شک یکی از خوشمزه ترین غذاهای شمالی است که نمی توان به هیچ وجه از آن صرف نظر کرد. اگر شمالی هستید یقینا این غذا در صدر بهترین هایتان است.

این غذا روش های طبخ متنوعی دارد که سعی کردیم در این پست بهترین روش آنرا برای شما حاضر کنیم.

مواد لازم برای مرغ ترش :

طرز تهیه مرغ ترش:

مرغ کامل را کاملا به ادویه آغشته می کنیم. سپس آنرا سرخ می کنیم.

پبازها را بصورت جداگانه تفت می دهیم تا طلایی بشوند.

سبزی خرد شده را به همراه پیازهای سرخ شده کمی تفت می دهیم وگردوه را به همراه رب انار به آن اضافه می کنیم.

بعد از کمی تفت دادن آن را داخل شکم مرغ اضافه می کنیم.

حالا دوباره کمی پیاز سرخ کرده و با ۱ لیوان آب ، ادویه و کمی رب انار(یا کمی زرشک شسته شده)درونش می ریزیم .

حالا مرغ را درونش گذاشته و صبر می کنیم تا با شعله خیلی کم بپزد و جا بیفتد و تقریباً کم آب شود.

نکات مهم آشپزی:

۱- سبزی های خورش مرغ ترش را طوری انتخاب کنید که مقدار پونه از همه بیشتر (تقریبا دوبرابر جعفری- زلنگ – اناریجه – سیر – تره)

بعد از آن گشنیز و از همه کمتر از نعنا و سرسم و شنبلیله استفاده می کنیم.

در ضمن سرخ کردن زیاد سبزی باعث تلخی خورش شده و عطر، طعم و  ویتامین آن را هم از بین می برد.

۲- موقع خرد کردن سبزی همیشه بگذارید آب سبزی کاملاً خشک شود تا به راحتی بتوانید آن را خرد کنید.

» مطالب مرتبط:

کلوچه ی دزفولی و طرز تهیه آن شیرینی های سنتی اردبیل