آش گوشواره (آذربایجان – قفقاز)

آش گوشواره غذای محلی مردم آذربایجان(قفقاز):

مواد لازم برای خمیر

تخم مرغ      ۱ عدد

نمک         نصف قاشق چایخوری

آب              یک دوم پیمانه

آرد             ۳ پیمانه

مواد لازم برای مواد میانی (کوفته سرگنجشکی)

گوشت چرخ کرده        ۲۰۰ گرم

پیاز رنده شده             ۱ عدد

زردچوبه                  مقداری

نمک و فلفل         به‏ میزان لازم

مواد لازم برای آش

رب گوجه فرنگی        ۲ قاشق‏غذاخوری

کره                       ۵۰ گرم

آب                          ۴ لیوان

نخود                     ۱ پیمانه

جعفری و گشنیز  برای تزیین

نعنا خشک            ۱ قاشق‏ غذاخوری

سرکه                  یک چهارم پیمانه

پیاز نگینی            ۱ عدد

طرز تهیه:

طرزتهیه خمیر:

تخم‏مرغ، نمک و آب را مخلوط کرده و آرد را کم‏کم به آن بیفزایید. آرد را تا حدی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. خمیر را به مدت نیم ساعت داخل کیسه به آن استراحت دهید.

طرز تهیه مواد میانی:

گوشت را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کنید و کمی ورز دهید. از گوشت کوفته ریزه‏هایی به اندازه یک فندق درست کرده و تفت دهید. در صورت تمایل می ‏توان به گوشت زردچوبه نیز اضافه کرد.

طرز تهیه گوشواره:

خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید با کمک وردنه آنرا به قطر ۲ میلی‏متر باز کنید. با چاقو مربع‏های ۲ در ۲ سانتی‏ ببرید روی هر مربع گوشت به اندازه یک نخود قرار دهید. و هر مربع را جدا جدا ببندید.

طرز تهیه آش گوشواره:

رب گوجه‏فرنگی، پیاز،کره و نعنا خشک را تفت می ‏دهیم و آب اضافه می‏ کنیم تا جوش بیاید بعد گوشواره‏ها را ریخته، هم زده و بعد نخود پخته را اضافه می ‏کنیم بعد از چند جوش سرکه را نیز اضافه نموده و آش را در ظرف می ‏کشیم روی آنرا با جعفری تزیین می ‏کنیم. (مدت پخت نیم ساعت)

انرژی کل: ۲۵۰۰ کیلو کالری

» مطالب مرتبط:

تعاونی دهیاری ها چه کار میکنند؟ مدیریت روستا در ایران وظایف و اختیارات شورای اسلامی روستا عوارض دهیاری ها دفع زباله در روستاها